Sejak dibuka pada tahun 2019, Restoran bistronomik membuktikan dirinya tidak hanya sebagai permata mahkota The Apurva Kempinski Bali, tetapi juga restoran yang harus dikunjungi di Pulau Dewata Bali. Restoran ini telah mengumumkan bahwa sekarang siap untuk menyambut wisatawan yang ingin tahu kembali.
Bukan hanya membuka kembali venue-nya, Koral Restaurant juga menggunakan momen ini untuk memperkenalkan pengalaman yang lebih tinggi, dengan kehadiran Executive Chef Sous, Andrea Astone.
Chef Andrea Astone memulai karir profesionalnya pada tahun 2000 di tanah kelahirannya di Italia, sebelum melanjutkan perjalanan kulinernya ke Lyon, Prancis, pada tahun 2006, di mana ia pertama kali bekerja di restoran Michelin bintang dua. Bertujuan untuk unggul dalam setiap aspek dapur, Astone kembali ke Italia pada 2008, di mana ia memegang berbagai posisi di beberapa hotel mewah, dan sejak itu, ia telah menambahkan lebih banyak restoran profil tinggi ke dalam portofolionya, termasuk La Mamounia di Marrakech, serta mengambil peran sebagai konsultan untuk restoran yang menerima penghargaan Michelin.
Di Koral, pengunjung akan menikmati hidangan elegan yang terinspirasi oleh cita rasa pantai Indonesia dan dibuat dari bahan-bahan lokal, dan Chef Andrea Astone siap untuk menambahkan latar belakang mewah Eropa-nya ke dalam campuran. Koki eksekutif sous bersemangat untuk bekerja dengan produk segar Indonesia, dan telah bekerja sama dengan timnya untuk bereksperimen dengan rasa otentik nusantara. Dia juga menjadikannya sebagai misinya untuk benar-benar mengenal barang-barang yang dikerjakannya, dengan menjelajahi bahan-bahan yang diproduksi oleh petani setempat.
“Penting bagi kita untuk juga mendukung usaha kecil di pulau itu,” Chef Andrea berbagi. “Dan dengan memanfaatkan bahan-bahan segar dari petani setempat, kami juga membantu masyarakat setempat tanpa mengorbankan kualitas.”
